Medicinální houby jsou po staletí součástí tradičních léčebných systémů, zejména v Asii. V posledních desetiletích se však stále více dostávají také do hledáčku moderní vědy. Vědci zkoumají jejich složení a snaží se pochopit, které látky stojí za jejich zajímavými biologickými vlastnostmi. Jednou z nejčastěji zkoumaných skupin látek jsou polysacharidy a především beta-glukany.

Co jsou beta-glukany, čím jsou houbové beta-glukany specifické a proč při výběru přípravku z medicinálních hub nestačí sledovat pouze jejich množství?

Co vlastně medicinální houby obsahuji

Medicinální houba není zdrojem jediné účinné látky. Jde o složitý přírodní celek obsahující řadu různých sloučenin. Jejich zastoupení se liší podle konkrétního druhu houby. Mezi sledované látky patří například: polysacharidy a beta-glukany, triterpeny a další terpenoidní látky, steroly, fenolické sloučeniny, polysacharid-proteinové komplexy a další přirozeně se vyskytující látky. Právě rozdílné složení jednotlivých druhů je jedním z důvodů, proč se při vývoji komplexních houbových přípravků mohou kombinovat různé medicinální houby.

Co jsou beta-glukany?

Beta-glukany jsou polysacharidy – složité sacharidy tvořené vzájemně propojenými molekulami glukózy. V přírodě je najdeme například v buněčných stěnách hub a kvasinek, ale také v některých obilovinách, především ovsu a ječmeni. Mohlo by se proto zdát, že beta-glukan je vždy stejná látka. Není tomu tak. Ne každý beta-glukan je stejný. Jednotlivé beta-glukany se mohou lišit způsobem, jakým jsou molekuly glukózy vzájemně propojeny, délkou řetězce, jeho větvením, molekulovou hmotností, rozpustností i prostorovým uspořádáním. A tyto rozdíly jsou důležité. U hub se setkáváme zejména s β-(1→3) glukanovým řetězcem s β-(1→6) větvením. Naproti tomu obilné beta-glukany mají převážně vazby β-(1→3) a β-(1→4). Proto nelze všechny beta-glukany jednoduše považovat za jednu a tutéž látku pouze proto, že mají společný název.

Proč vědce zajímají právě houbové beta-glukany?

Jedním z nejzajímavějších směrů výzkumu je vztah beta-glukanů k vrozenému imunitnímu systému. Některé buňky imunitního systému mají na svém povrchu receptory schopné rozpoznávat určité molekulární struktury. Mezi nejlépe prostudované patří receptor označovaný jako Dectin-1, který se nachází například na makrofázích, neutrofilech a dendritických buňkách. Dectin-1 dokáže rozpoznávat určité struktury β-glukanů typické mimo jiné pro buněčné stěny hub. Po jejich rozpoznání se aktivují buněčné signální mechanismy související s funkcemi vrozené imunity. Právě tato schopnost interakce s receptory imunitních buněk je jedním z hlavních důvodů, proč jsou houbové beta-glukany předmětem intenzivního vědeckého výzkumu.

Je však důležité dodat, že biologické vlastnosti beta-glukanů závisí na jejich konkrétní struktuře. Výzkum ukazuje význam molekulové hmotnosti, stupně větvení, rozpustnosti i prostorového uspořádání molekuly. Údaj „obsahuje beta-glukany“ proto sám o sobě neříká všechno.

Medicinální houby nejsou jen beta-glukany

A tady se dostáváme k důležitému bodu. Přestože beta-glukany přitahují velkou pozornost, nelze medicinální houby redukovat pouze na ně. Jednotlivé druhy hub obsahují rozdílné spektrum dalších látek. U některých druhů jsou předmětem výzkumu například triterpenoidy, u jiných specifické polysacharidy, steroly, fenolické látky nebo polysacharid-proteinové komplexy. Proto také dvě různé medicinální houby se stejným deklarovaným množstvím beta-glukanů nemusí být z hlediska svého celkového složení totožné.

Proč PD MIX® kombinuje pět medicinálních hub?

Tento princip se promítl také do receptury PD MIX®. Namísto spoléhání na jediný druh houby byla při jeho vývoji hledána kombinace různých houbových extraktů.

PD MIX® obsahuje pět medicinálních hub:

- Shiitake (Lentinus edodes)
- Maitake (Grifola frondosa)
- Agaricus blazei
- Reishi (Ganoderma lucidum)
- Chaga (Inonotus obliquus)

Každý z těchto druhů má své charakteristické přirozené složení. Výsledná receptura proto nepracuje pouze s jedním zdrojem beta-glukanů, ale s komplexnějším spektrem látek pocházejících z různých druhů medicinálních hub. Při hodnocení houbového přípravku tedy není podstatný pouze počet použitých hub nebo údaj o množství suroviny. Důležitou roli hraje také výběr jednotlivých druhů, kvalita a koncentrace použitých extraktů, jejich zastoupení v receptuře a způsob zpracování.

Extrakt, nebo obyčejný houbový prášek?

Právě zde se otevírá další důležité téma. Na obalu různých houbových přípravků můžeme najít podobné názvy hub a někdy i působivě vysoká čísla v miligramech. Samotné množství použité suroviny ale ještě nemusí vypovídat o kvalitě výsledného produktu. Rozdíl může být například mezi rozemletou houbou a koncentrovaným extraktem, stejně jako mezi jednotlivými způsoby extrakce či standardizace.

U kvalitního přípravku je proto dobré zajímat se nejen o otázku: „Kolik miligramů houby obsahuje?“ ale také: „V jaké formě se houba v přípravku nachází a na jaké látky je použitý extrakt standardizován?“ Tomuto tématu se budeme věnovat podrobněji v samostatném článku.

Beta-glukany jsou důležité. Nejsou však celým příběhem.

Medicinální houby představují z chemického hlediska velmi komplexní přírodní materiál. Beta-glukany patří mezi jejich nejzajímavější a nejvíce studované složky. Ani u nich však nestačí pouze informace o jejich přítomnosti – důležitá je také jejich struktura a původ. A samotné houby vedle beta-glukanů obsahují celou řadu dalších přirozeně se vyskytujících látek. Při posuzování houbového přípravku proto dává větší smysl dívat se na celou recepturu – na výběr hub, kvalitu extraktů, jejich složení a způsob zpracování – než na jediný údaj na etiketě.

Odborné zdroje:

Pro zájemce, kteří se chtějí o složení medicinálních hub a beta-glukanech dozvědět více, uvádíme výběr odborných zdrojů, ze kterých jsme při přípravě článku vycházeli:

Cerletti C., Esposito S., Iacoviello L. (2021): Edible Mushrooms and Beta-Glucans: Impact on Human Health. Nutrients, 13(7), 2195.
Přehledová práce věnovaná houbovým beta-glukanům, jejich struktuře a rozdílům oproti beta-glukanům pocházejícím z obilovin.

Lee D. H., Kim H. W. (2014): Innate Immunity Induced by Fungal β-Glucans via Dectin-1 Signaling Pathway. International Journal of Medicinal Mushrooms, 16(1), 1–16. Odborný přehled mechanismu, kterým jsou houbové beta-glukany rozpoznávány receptorem Dectin-1 na buňkách vrozeného imunitního systému.

Camilli G., Tabouret G., Quintin J. (2018): The Complexity of Fungal β-Glucan in Health and Disease: Effects on the Mononuclear Phagocyte System. Frontiers in Immunology, 9, 673. Přehledová práce upozorňující na význam struktury beta-glukanů – například molekulové hmotnosti, větvení, prostorového uspořádání a rozpustnosti – pro jejich biologické vlastnosti.

Sari M. et al. (2017): Screening of beta-glucan contents in commercially cultivated and wild growing mushrooms. Food Chemistry, 216, 45–51. Studie porovnávající obsah alfa- a beta-glukanů u 39 druhů pěstovaných i volně rostoucích hub.

www.modernezdravie.sk - články věnované medicinálním houbám, beta-glukanům a přípravku PD MIX®.